トップ > こしみそ > 黒味噌 > 国産黒味噌 5kｇ
国産黒味噌 5kｇ
味噌の色は、褐色に変わって行きます。これは、メイラード反応と呼ばれ
ています。
この反応によって生じる褐色物質をメラノイジンと呼び、抗酸化作用のある
物質としてよく取り上げられるのは、ご存知の通りです。
味噌の色は、CIE（国際照明委員会）の表色系により、明るさY（％）、
色相ｘ値、彩度ｙ値で示されます。
Y値は、数値の大きいほど色が淡くなり、ｙ値が多いと黄味色強く、
ｘ値が多いと赤味が増すことになります。
標準的なY値は、味噌の種類によって、白味噌30〜38％、
淡色系味噌18〜29％、赤系味噌8〜14％、江戸甘味噌4〜9％、
豆味噌1.5〜3.0％、麦甘口味噌11〜22％、麦辛口味噌4〜13％となって
います。
（新・味噌技術ハンドブック 全国味噌技術会）
私どもは、着色料無添加で、味噌を発酵熟成することだけで
Y値1.5％未満を達成しました。
国産黒味噌の詳しい説明はこちらにあります（別ウィンドウで開きます）。
こちらの商品は、5kgをひとまとめにして段ボール箱梱包でのお届けになります。
※1kgずつの袋詰めは、されておりません。
| 原材料: |
国産大豆、国産米、食塩、酒精 |
| 賞味期限: |
6ヶ月間 |
営業日（土日祝日･夏季休業日･年末年始を除く）
午前9時までの注文は当日発送、
午前9時以降は翌営業日発送となります
|
| 価格 : 3,600円（税込） |
 |
36pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
|
|
|
|
|
36pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
1万円以上は配送料無料
